野雞,又名雉雞、山雞,羽毛色彩豔麗斑斓,被譽為龍鳳鳥、鳳凰鳥。野雞10到11個月可達性成熟,并開始繁殖。野雞繁殖高峰期在5到6月,年産蛋兩窩,每窩10到15枚,蛋重25到28克,多呈淺黃色橢圓形。
野雞具有生長快、産蛋多、适應性廣、抗逆性強等特點。肉質鮮嫩味美,出肉率高,富含多種人體必需的氨基酸、微量元素,系高蛋白、低脂肪且兼有一定藥用價值的珍稀野味食品。
野雞适應性強,分布廣泛,全世界各個地區幾乎都有山雞生存。山雞有随季節變化小範圍垂直遷徙的習性,夏天栖于海拔較高的針、闊葉混交林邊緣的灌木叢中,秋季遷轉到海拔較低的避風向陽處。野雞的食性很雜,以植物為主,喜食植物的嫩芽、種子、果實等以及豆類、谷類,偶爾捕食昆蟲。山雞食量小,喜少食多餐。
野雞10到11個月可達性成熟,并開始繁殖。野雞繁殖高峰期在5到6月,年産蛋兩窩,每窩10到15枚,蛋重25到28克,多呈淺黃色橢圓形。