曬魚幹出現臭味是因為魚肉腐蝕而産生的臭味。因此建議曬魚幹宜腌制為主，特别是選擇具有防腐作用的香料，如茴香、八角、食鹽，同時曬魚幹的位置需要保證陽光強烈而且通風，有助于盡快把魚肉内部的水分除去，從而達到預防魚肉發臭的作用。
曬小魚幹需要将魚從肚子中間切開，取出内髒，并且不刮魚鱗，用流水一沖将魚挂在高處晾三個小時左右，再取下來鋪在盆裡，然後以一層魚一層鹽的順序交替放好，等一個半小時左右，把魚放到裝滿水的盆裡同時對着流水沖洗，最後放在太陽底下曬即可防止魚發臭。
魚幹怎麼曬不會臭
更新时间：2024-09-29 09:17:21
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