取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然後沖洗幹淨、晾幹至表面沒有水珠，洗時不要用手搓，因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發酵。
注意事項：葡萄簡單清洗即可，不用逐粒用洗滌劑清洗。不要使用洗滌劑，洗滌劑的主要成分是表面活性劑，洗滌劑具備良好的潤濕性、滲透性、乳化性、分散性、增溶性及發泡與消泡等性能。利用洗滌劑洗葡萄，容易将葡萄表面的一些有助于發酵的物質帶走。
家庭自釀葡萄酒時怎麼洗葡萄
更新时间：2024-10-13 15:21:07
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