黑芝麻戚風卷的做法：
1、準備食材：主料：黑芝麻15g；低筋面粉50g；雞蛋4個；淡奶油20ml；輔料：白砂糖50g；白醋2ml；香草精1g；牛奶15ml；菠蘿20g；芒果1個。
2、黑芝麻鋪在烤盤上，預熱烤箱，上下火150度10分鐘。烤好的芝麻用擀面杖盡量碾碎。
3、黑芝麻倒入大碗中，加入蛋黃，牛奶和少許的香草精，攪拌均勻。篩入低粉，攪拌均勻。
4、蛋清放入無水無油的盆中，加入少許白醋。40g的白砂糖分三次放入蛋清中，打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中翻拌均勻。
6、将蛋糕糊倒入28*28的方形烤盤中，預熱烤箱，上下火190度20分鐘左右。
7、烤蛋糕的時間來做奶油餡。剩餘的10g白砂糖放入淡奶油中打發至裱花狀态。
8、烤好的蛋糕取出放涼，抹一層奶油，放上芒果丁和菠蘿丁，卷好以後冷藏定型1小時。
9、定型好的蛋糕取出切片即可。
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