1、準備材料，雞蛋提前從冰箱拿出回溫，面粉過篩；
2、準備一個稍微大點的盆，雞蛋打入盆裡；
3、再将細砂糖和香草精一次性倒入；
4、取一個鍋，鍋裡放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，并用打蛋器将雞蛋打發；
5、将雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裡的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了；
6、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡；
7、在攪拌好的蛋糕糊裡倒入黃油，将蛋糕糊與黃油拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊裡；
8、繼續翻拌均勻；
9、在烤盤裡鋪上油紙，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盤。把蛋糕糊抹平，端起來在地上用力震幾下，讓蛋糕糊表面變得平整；
10、把烤盤送入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，用牙簽插入蛋糕内部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了；
11、出爐後撕去油紙，切成小塊即可。
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