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綠豆湯變紅的原因

更新时间：2025-04-03 23:53:19

　　1、酚類物質在受到氧化時會變成紅色，而綠豆的種皮中含有酚類物質。

　　2、在烹煮的過程中酚逐漸被氧化，顔色也會由原來的綠色變成紅色。

　　3、其次是北方的自來水一般呈堿性，堿性的水可以抑制綠豆中的抗氧化成分，使其變紅。

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