1、豆沙月餅，豆沙月餅，這是一種用紅豆作為餡料做成的月餅，将紅豆蒸熟，打爛後加入白糖再炒，制成豆沙月餅的餡料，豆沙月餅具有濃郁的豆香味，沒有粘喉的不适感覺。

　　2、蓮蓉月餅，蓮蓉月餅是最常見的一種月餅餡，市面上每一個品牌都有，蓮蓉月餅以蓮蓉和蛋黃為餡料，皮薄油潤松化，餅餡甘香，甜而不膩，可謂是中秋月餅的經典品種，蓮蓉就是蓮子打碎的食物。

　　3、玫瑰鮮花月餅，玫瑰鮮花月餅是用上等的玫瑰研磨出的玫瑰餡制成的，吃的時候可以聞到濃郁的玫瑰香氣，口感更是甜而不膩，舒适爽口，很适合老年人食用。

　　4、鮮肉月餅，鮮肉月餅主要是在江浙滬一帶非常有名，是當地的特色小吃。這種餡完全是用一大團鮮肉組成，皮脆而粉，帶着幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，口感可以說是一絕。

　　5、栗蓉月餅，栗蓉月餅采用的是闆栗作為餡料的主料，闆栗富含澱粉和礦物質，但是脂肪含量卻低于其他堅果，很健康的食物，吃起來餡料又甜又糯。

　　6、五仁月餅，所謂五仁，并非隻有五種，而是由多種不同餡料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有圓滿、和諧的寓意。

　　7、火腿月餅，火腿月餅的餡料是用雲南特産的宣威火腿，加上蜂蜜、豬油、白糖等為餡心，用昆明呈貢的紫麥面粉為皮料烘烤而成。其表面呈金黃色或棕紅色，外有一層硬殼，油潤豔麗，千層酥皮裹着餡心。這種月餅既有香味撲鼻的火腿，又有甜中帶鹹的誘人蜜汁，入口舒适，食而不膩。

　　8、冰皮月餅，冰皮月餅源自于香港，帶着冰涼的口感，冰鎮後的果糖，甜度會增加，吃起來更甜蜜。但這種月餅需要低溫儲存，否則會失去原有的口感和視覺感受。

　　9、椰奶月餅，椰奶月餅以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顔功能。

　　10、水果月餅，水果月餅的特點是餡料是水果味的，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、橙等等，又配以果汁或果漿，帶着清新爽甜的風味。

　　11、海味月餅，海味月餅是一種比較名貴的月餅，它的餡料有鮑魚、魚翅、瑤柱等等，口感鮮鹹美味，并以甘香著稱。

　　12、鮮肉月餅，鮮肉月餅是江浙滬一帶的特色月餅，它的餡料主要是由鮮肉制成，皮脆而粉，又潛伏着一絲韌勁，鮮鹹的肉汁滲透在其間，賦予了月餅不一般的風味。

　　13、冰淇淋月餅，冰淇淋月餅是完全用冰淇淋作為餡料制成的，外表看起來跟月餅一樣，中間的餡确實冰淇淋。這種月餅口感清涼，甜美可口，受到了不少獵奇者的喜愛。

　　14、蛋黃蓮蓉月餅，蛋黃蓮蓉月餅是市場上最常見也最受歡迎的月餅之一，它是以蓮蓉和蛋黃為餡料制成，皮薄松化，餡美鹹香，是中秋月餅的經典品種，深受大家的喜愛。

　　15、梅幹月餅是安徽的特色小吃，表皮相比其他幾種類型的月餅更加酥脆，将野生苦菜腌制好加入月餅皮裡，帶有一股清香的味道。