1、主料：羊腳2500克；調料：八角15克，鹽10克，丁香3克，醬油200克，小茴香籽10克，白砂糖50克，桂皮10克，黃酒50克，陳皮3克，小蔥25克，姜50克，香油25克，花椒10克。
2、羊腳漂洗幹淨；
3、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陳皮裝進小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
4、蔥姜洗淨，生姜拍松，香蔥挽結；
5、炒鍋置中火上，加清水2000毫升燒熱，将羊腳放在鍋底，香料袋放進去中間，再放入蔥、姜和精鹽、醬油(窩子醬油)、黃酒、白糖，一起煮開後，改用微火加蓋焖煮40分鐘取出；
6、取1米見方的幹淨白布一塊，鋪在案闆上，将煮好的羊腳，平整地擺放在白布中間包好；
7、再用同樣見方、重約25公斤的厚木闆一塊，壓在包好的羊腳上面，壓制10小時後取出；
8、将壓制好的羊腳塊改切成5 厘米長、3 厘米寬、0.3 厘米厚的長方片，碼入平盤中，疊擺，刷上香油即成。
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