1、榴蓮酸了不能吃。榴蓮是一種熱帶水果，其果肉味道以最常見的金枕榴蓮為例，吃起來應該是甘甜柔軟的，如果質地發硬，味道不甜發澀則說明榴蓮果肉沒熟，而味道發酸，質地軟爛，則是榴蓮腐壞變質的現象，這樣的榴蓮中含有大量的細菌等有害微生物，是不能繼續吃的，否則将對健康産生危害。
2、食用變質發酸的榴蓮一般輕者多以急性胃腸炎症狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發燒等，經過治療可以恢複健康；重者可在呼吸、循環、神經等系統出現症狀，搶救及時可轉危為安，如贻誤時機還可危及生命。
3、另外榴蓮變質後如有毒物質含量較少，或者由于本身毒性作用的特點，可能短時間内并不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性中毒，甚至可以表現為緻癌、緻畸、緻突變的作用，因此變質的食物千萬不能吃，如誤食後需盡快催吐并就醫診治。
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