1、把放了血的鵝，用冷水沖一遍，最好能保證冷水進入到毛根。
2、沖過冷水的鵝，放入煮開的開水中，上下左右翻動3到5遍，保證把鵝全身都燙到。
3、把鵝從熱水裡撈出來，趁熱拔掉堅硬的嘴殼，清理幹淨鵝嘴裡面的表層。
4、順着鵝長長的脖子，一隻手托着脖子，另一隻手順着鵝毛的紋路用力地推，把鵝毛推出，一定要一大塊鵝毛一起，否則很容易連皮都推掉。
5、順着鵝毛的長勢，先前後背，再兩翅膀和腿。如果有拔不動的感覺，再把鵝放到熱水裡燙一下。
6、把大體的鵝毛拔掉，然後用清水漂洗，把拔漏的鵝毛整理幹淨即可。
7、注意：拔毛的時候要注意推的角度，順着毛長勢。
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