1、将龍利魚片切成小片，放入海底撈水煮魚調味料半袋醬包和半袋粉包（也可以酌情增減調料份量，這個量已經比較麻辣了），打入一個雞蛋清，放入兩大匙澱粉，加入少量料酒，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、将小油菜洗淨，放入開水中煮三分鐘，撈出放入冷水中備用。
3、蔥切末，姜切粗絲，蒜切末。
4、鍋中放入約400毫升水（以能淹沒準備的蔬菜為依據，适當調整水量），水煮開後，放入海底撈水煮魚調味料三分之一的醬包，再次煮開後，放入腌好的魚片，輕輕滑散，以防黏連，煮大概四分鐘。
5、将開水煮過的蔬菜擠幹水分，放在盆底，将煮開的魚片連魚片帶湯一起倒進盆裡，撒上幹辣椒，蒜末，麻椒。
6、另起油鍋，加入姜絲，燒至鍋邊冒青煙，關火，稍加停頓，趁熱澆到盆中的辣椒和麻椒上。
7、撒上蔥花，完成。
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