1、食材：香芋1個、五花肉末200g、大蔥适量、生姜适量、食鹽3g、料酒8g、五香粉3g、芝麻油5g、白芝麻粉3g、玉米澱粉适量、全蛋液适量、面包糠适量。
2、豬肉選擇三分肥七分瘦的，這樣吃起來香而不膩。
3、肉末中放入蔥姜、料酒、五香粉、食鹽、胡椒粉以及香油，攪拌均勻備用。
4、香芋選擇個頭大一點的，切去外皮，然後再把邊邊角角全部都切掉，留下中間一個規規矩矩的長方形。
5、然後再切成薄片，厚度大約就是圖片中的樣子的。
6、香芋片放到清水裡面清洗掉表層的水澱粉，然後撈出來控幹水分。
7、裹上一層玉米澱粉，記得要抖掉多餘的部分。
8、再填上調好的肉餡。盡量鋪均勻一點，這樣容易炸透。
9、再蓋上另一片香芋片。
10、邊緣也裹上玉米澱粉。
11、裹上一層雞蛋液，再裹上一層面包糠。
12、放入五成熱的油鍋中，炸至表層金黃就可以撈出來了。因為有肉餡，所以要小火慢慢炸。
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