怎麼做出地道風味的冒菜-tft每日頭條

“麻、辣”屬于冒菜的特點，非常受年輕人的喜愛，今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法，食材可以根據自己的愛好選擇，做法簡單，有喜歡的趕緊學一下。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）1

食材：火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金針菇、素毛肚

輔料：大蔥、生姜、大蒜、幹辣椒、花椒

調料：火鍋底料、豆瓣醬、食鹽、胡椒粉、白糖、十三香、雞粉

【冒菜】—— 香辣入味

1.下面開始準備食材

準備火腿一根，切成薄片。

準備香菇幾個，清洗幹淨，去除硬根打上十字花紋。

準備豆腐皮一張，切成均勻細絲。

準備金針菇一把，用手掰成小塊。

準備生菜一把，清洗幹淨，切成段。

再準備适量的素毛肚備用。

冒菜最好選擇簡單易熟的菜品，葷素分開煮，便于烹饪。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）2

2.下面開始準備輔料

準備大蔥一段，切成馬蹄片。

準備生姜一塊，切成絲。

準備大蒜幾粒，拍扁。

全部放在一起，抓入一小把幹辣椒，一小撮花椒，再放入一塊火鍋底料備用。

火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）3

3.下面開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後，倒入蔥、姜、蒜等小料翻炒幾下，加入兩勺豆瓣醬，把醬料炒香炒出紅油，倒入适量的清水，大火燒開以後轉小火熬制5分鐘，讓醬料的香味充分融入到湯裡面。

醬料一定要充分熬出香味，否則成菜底味不足。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）4

5分鐘以後，把鍋中的料渣撈出來，先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分鐘，再放入素毛肚和金針菇繼續煮1分鐘，煮至斷生以後，把生菜放進去稍微燙一下即可，煮熟以後盛出來備用。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）5

再次把鍋中的湯汁燒開，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮，少許十三香和雞粉，攪拌均勻，起鍋把湯汁倒在食材上面撒上香菜，美味即成。

怎麼做出地道風味的冒菜（冒菜怎麼做才好吃）6

好了，一道香辣過瘾的冒菜就做好了。

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