涼皮是一種純澱粉食品，是用小麥面粉裡面的澱粉制作的，以下為涼皮制作方法：
原料：小麥面粉、鹽。
1、在面粉裡加少量鹽和成面團，蓋上濕布醒30分鐘左右 ;
2、将上述所得面團放在一大容器裡，加适量水， 在水中不停的揉捏面團，待容器裡的清水混稠時，将其用濾網濾到另外的容器裡 ；
3、重複上述操作，直到水不再渾濁；
4、讓面糊靜置分層，沉澱3小時以上；
5、沉澱完成後，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉澱攪勻，下一步開始蒸涼皮；
6、鍋上火入水，待水沸，往模型裡刷少許油，舀一勺面糊倒入，把模型裡的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊，然後把模型放入開水鍋中， 蓋上鍋蓋，火要一直保持大火，蒸大約5至6分鐘；
7、把模子倒置，用冷水直接沖其底部， 等涼皮兒完全涼透，表面刷一些油即可。
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