明天就是臘月初八，到護國寺大街上的老北京小吃店喝上一碗熱騰騰、用料十足的臘八粥，已經成為不少京城百姓度民俗的習慣。今年，護國寺小吃起源店依然保持傳統，沿襲着20種粥料熬制臘八粥。
北青報記者從護國寺小吃起源店了解到，今年在粥料的選擇上，店裡進行了微調，像玉米渣、大麥米等原料加入其中。
據了解，臘八當天，護國寺小吃起源店負責熬制臘八粥的師傅十分辛苦，從淩晨兩點就要開始熬制工作。
正在店裡選購粥料的張女士說：“我們家每年都在這買粥料，臘八當天還得在這喝上一碗，咱們北京老字号熬的臘八粥料足，味道也好。”
護國寺小吃起源店經理王新梅告訴記者：“我們的臘八粥除了保持基礎原料，每年都會根據臘八前後當時的天氣特點對粥料進行選擇，像是否持續低溫等因素，我們都會考慮進來。”
今年，護國寺小吃起源店20種粥料包括白芸豆、紅芸豆、紅小豆、闆栗、紫米、蓮子、百合、核桃仁、紅薯條、枸杞等，除了從12月29日開始店内售賣臘八粥，店裡還備下了“20種粥料”的幹貨，讓顧客在家中也可以體驗熬制臘八粥。據護國寺小吃起源店介紹，臘八粥、臘八粥粥料，顧客不僅可以到店購買，還可以通過線上平台下單，十分方便。文/北京青年報記者 李佳
文/北京青年報記者 李佳
編輯/譚衛平
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