1、先将買的花甲用清水喂養一個小時,水中放入适量的鹽。
2、備料:将蔥切成末,大蒜切成末,姜切片兩片,其餘的切成末,小米椒切成末,燈籠椒切成小丁,青椒切成小丁備用。
3、燒一鍋清水,放入切好的姜片。将洗淨的花甲用水炒一下,至花甲全部張開為止。撈出備用。
4、炒料:鍋中倒入适量食用油,待油溫至九成熱放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入鹽、味精、雞精、花椒、青椒、燈籠椒、蚝油、黃酒進行翻炒。适當放入些清水。不宜太多。
6、炒熟後,放入蔥花即可起鍋。川味的花甲色香味就全出來啦。保證和飯店的味道一樣哦。趕緊動手試一下吧。