北方腌韭菜鹹菜的做法?配料：仔姜、蒜子、幹紅辣椒調料：鹽、糖、白酒、麻油，現在小編就來說說關于北方腌韭菜鹹菜的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
北方腌韭菜鹹菜的做法
配料：仔姜、蒜子、幹紅辣椒。
調料：鹽、糖、白酒、麻油。
腌韭菜的做法步驟：韭菜摘洗幹淨，晾幹水份；仔姜和蒜子洗幹淨晾幹。韭菜切小段，姜蒜切末，幹紅辣椒用剪刀剪成絲備用。幹淨無水無油的盆裡，放如韭菜段，姜蒜末和辣椒絲；再放入3勺半的鹽，1勺糖和少許白酒抓勻。腌韭菜放入幹淨的密封容器裡，再淋上3勺麻油，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜就可以。
腌韭菜的做法技巧：韭菜洗幹淨一定要瀝幹水。如果腌的時候有出水的時候，要倒掉腌水。韭菜的腌量不能太多，最好可以吃2-3天的為宜。腌韭菜抓的時候要把韭菜抓變色為好。
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