根據單叢茶風格特征，品賞鳳凰單叢的口感特點可從醇、甜、甘、香、韻、滑入手。
1、醇系指醇厚質感明顯,舒張爽快,無滞澀感.喉感回香。
2、甜系指蜜味甜潤，蜜香蜜味，蜜甜味的滋潤之感
3、甘回甘快且力度強.喉底甘香、甘潤，俗稱：“有喉底”
4、香香氣高銳濃郁持久，冷香清幽。單叢茶以花香為特，花香濃郁清高，有隽永幽遠之感，香中有味
5、韻系指“山韻”，“花蜜香韻”對單叢茶的“山韻”、“蜜韻”，解釋：鳳凰單叢茶的“山韻”是高山環境造成茶樹鮮葉内含氨基酸積累比例較高，跟多霧地域藓苔近似的苔味。嶺頭單叢茶的“蜜韻”白葉品種獨有的蜜甜味滋潤之感，稱為“蜜韻”。嶺頭單叢茶的“花蜜香韻”蜜香為奇，喉韻甘爽，餘韻猶存，齒頰留芳，且久泡餘韻尤存味無苦，濃醇甘爽之感。
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