1、泡水：先把木耳放在水中浸泡，一段時間後換水一次，泡三次才可以把有害物質浸泡出來。
2、曬幹：新鮮的木耳不可以直接食用，可以放在太陽底下曬，等曬幹之後，木耳中的有害物質就會分解出來。
3、焯水：木耳泡發後，要焯一遍水之後再炒，可以将有害物質過濾掉。
木耳營養價值：據現代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品，并且有很好的醫療和藥物作用。
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