牛油果，又稱鳄梨、油梨、樟梨、酪梨。屬于樟科、鳄梨屬常綠喬木，水果樹，也是木本油料樹種之一。落葉喬木，高10到15米，胸徑達1到1、5米；樹冠開展，分枝多而密，莖枝粗壯，多節瘤，常有彎曲現象；樹皮厚，不規則開裂，具乳汁。
葉長圓形，先端圓或鈍，基部圓或鈍，幼時上面被鏽色柔毛，後兩面均無毛，中脈在上面呈凹槽，下面渾圓且十分凸起，側脈30對以上，相互平行，兩面稍凸起，網脈細；葉柄圓形。
花梗被鏽色柔毛；花萼裂片披針形，外面被毛；花有香甜味，花冠裂片卵形，全緣。漿果球形，直徑3到4厘米，可食，味如柿子；種子卵圓形，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形。花期6月，果期10月。
它的提煉油是一種不幹性油，沒有刺激性，酸度小，乳化後可以長久保存，除食用外，它也是高級護膚品以及spa的原料之一。果實為一種營養價值很高的水果，可供食用、醫藥和化妝工業用。
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