1、将肥瘦豬肉、芸豆、玉蘭片均切成細末，與蔥末和姜末同放在碗内，加入醬油、黃酒、精鹽、濕澱粉攪成餡，共分成25份；
2、将生面筋洗淨切成25份，取其1份放在平闆上捋成長條薄片，再取餡1份，抹在面筋薄片的一頭，然後将面筋卷起（兩邊也卷起），将餡嚴包在面筋裡，成直徑約3.3厘米的丸子；
3、其他各份面筋如法制成；将沸水鍋離火，放入面筋丸子，移在微火上煮約2分鐘，撈出瀝淨水，成在大碗内；
4、炒勺放入熟豬油，用中火燒至七成熱時，放入蔥末、姜末炸出香味，加入醬油、肉清湯燒沸後，倒在面筋丸子碗内，上籠蒸15分鐘取出，盛在湯盤中；
5、将原汁滗入炒勺内，在中火上燒沸，撇去浮沫，加入味精，濕澱粉勾芡，淋入芝麻油，然後澆在面筋丸子上即成。
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