麻辣香鍋的做法是：
1、先将切好的土豆片焯水三分鐘。接着放入藕片焯水兩分鐘。放入西蘭花焯水一分鐘。焯好水之後，把食材撈出備用。
2、起油鍋，把肉煎至微微變成黃色。鍋中放入姜蒜。放入辣椒爆香。加入香鍋底料。倒入火腿，豆腐等食材。
3、翻炒三分鐘加入焯過水的食材。片刻後加入煎好的肉。撒點芝麻即可出鍋。
麻辣香鍋的調料：五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、幹辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻适量、香菜适量。
麻辣香鍋是一種美食，發源于重慶缙雲山，由川渝地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法。以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。
雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹饪時間短，4~7分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。
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