1、用料：豬肘1隻、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、幹紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、鹽适量、雞精适量。
2、打開燃氣，豬肘用火去毛，清洗幹淨，兩面切花刀，加料酒焯水！水開去浮沫，再大火燒10分鐘。
3、撈出，瀝幹水分，老抽塗抹均勻上色！腌制半小時以上。
4、鍋中加油，放入腌好的豬肘，兩面煎至金黃，備用。
5、高壓鍋中加入蔥、姜，八角、辣椒、香葉、桂皮、幹山楂！1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒、1勺黃豆醬、一勺蚝油、适量雞精、糖、鹽！壓半小時起鍋。
6、轉入鍋中大火繼續炖10分鐘左右，收汁裝盤即可。
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