1、金針菇最好是吃新鮮的，建議不要吃。在菜市場買回來，當天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低溫保存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類。在合适它生長的環境裡短時間保存時最好的，保存時，放在盤子裡或盒子裡。
2、金針菇本身的顔色是偏乳白色，可能放了幾天後顔色會偏向于黃色，隻要金針菇沒有爛沒有長黴也沒有其他的異味都是可以吃的，而且就算你發金币針菇好像變大了也是沒事的，菌類本身就适合溫度較低的環境生長，它的根上還有它自身生長所需要的營養物質，所以金針菇就算是在不冰箱中也是可以生長的，如果遇到這樣的情況，也是可以吃的。
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