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油焖冬筍的家常做法

更新时间：2025-03-22 23:45:01

　　1、主料：冬筍500克、蝦米10克。

　　2、調料：醬油10克，白砂糖10克，香油10克，黃酒10克，花生油30克，鹽1克。

　　3、淨冬筍順長切成兩片，用刀拍松，再用刀根将筍肉順長撬切成4 厘米長、1 厘米寬的長條；

　　4、蝦子用黃酒浸軟去腥；

　　5、炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至四成熱，下筍條，用小火清炸3分鐘左右，倒入漏勺瀝油；

　　6、鍋裡留底油，先下蝦米略煸，再下雞湯250毫升、精鹽、醬油、白糖、冬筍條，加蓋，用旺火燒開；

　　7、再用小火焖15分鐘左右，視湯汁将稠幹時，再在旺火上颠翻，使鹵汁裹住冬筍條，淋入香油，出鍋裝盤。

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