油炸大蒜為什麼會變苦-tft每日頭條

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更新时间：2024-10-13 11:17:04

　　油炸大蒜的味道苦澀，是因為大蒜中含有的物質在高熱油溫作用下，生成的産物具有苦澀的味道而導緻的。

　　大蒜含有蛋白質、脂肪、維生素B1等多種營養物質，其中，維生素B1容易被氧化和受熱破壞，産生脫氫硫胺素，該産物具有一定的苦澀味道，所以就導緻油炸大蒜出現苦澀的味道。

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