1、豆瓣醬炒土豆絲：
（1）材料：土豆1個，青、紅辣椒各一個(選用)，姜适量，糖、鹽、醬油、醋、豆瓣醬适量。
（2）做法：土豆去皮洗淨後切成細條，用冷水浸泡30分鐘;尖椒切細條、大蒜切成末;鍋内倒油，放豆瓣醬、蒜末炒香;土豆條淋去水分放入油鍋内煸炒，加鹽、雞精;出鍋前加尖椒即可。
2、麻辣豆腐：
（1）主料:南豆腐2塊，瘦牛肉100克，青蒜50克。輔料:植物油100克，豆瓣醬50克，辣椒粉、醬油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，濕澱粉20克，湯15克，花椒粉1克，蔥、姜各10克。
（2）做法：牛肉剁碎。豆鼓剁細末。蔥、姜切末。青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上。 炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分後，将豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精後，用濕澱粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即成。
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