1、食材：蝦仁300克、肉末300克、香菇150克、餃子皮适量、雞蛋1個、小蔥3條、生姜1塊、鹽1勺、蚝油1勺、胡椒粉少許。
2、把買回來的新鮮蝦倒入大盆子裡，加入清水泡着。把蝦先去頭，然後再去殼，将蝦仁一個一個地取出來。
3、蝦仁取出之後，用清水沖洗幹淨，放入幾片生姜和少許鹽腌制8分鐘。
4、肉末是用五花肉打的，在菜場買肉那裡叫老闆幫忙把五花加工成肉末了。
5、準備好6朵香菇清洗幹淨，先切成片，再改刀切碎備用。
6、準備好一個生雞蛋，小蔥段。剛才的一塊生姜已經切了一半腌制蝦仁，把餘下的小塊剁碎備用。
7、所有的食材都已經準備好了，現在開始調餃子餡。拿出一個大碗，放入香菇、肉末、小蔥、雞蛋、鹽和蚝油，用3根筷子邊攪邊加入少許清水。
8、其他的食材攪拌均勻之後，放入蝦仁一起繼續攪拌上勁。
9、下面開始包餃子了，一個餃子裡面包一個蝦仁。
10、餃子放到冰箱凍起來，下次想吃時，再拿出來煮。
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