1、薄力粉就是低筋面粉的日文叫法。
2、低筋面粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成,得到的面粉蛋白質含量在9.5%以下,水分含量在13.8%左右。低筋面粉的筋力比較低,在酵母菌的作用下難以發酵成蓬松的狀态,所以一般用來制作蛋糕、酥餅等口感松軟的美食。
1、薄力粉就是低筋面粉的日文叫法。
2、低筋面粉是用小麥兩端較軟的部分研磨而成,得到的面粉蛋白質含量在9.5%以下,水分含量在13.8%左右。低筋面粉的筋力比較低,在酵母菌的作用下難以發酵成蓬松的狀态,所以一般用來制作蛋糕、酥餅等口感松軟的美食。