孩子們都愛吃蛋糕,尤其是個頭更小,吃起來更方便的杯蛋糕。像我們小時候吃的那種老式蜂蜜蛋糕,就是無水無裝飾的杯蛋糕。它可以用來做早餐,也可以裝飾一下做美美的下午茶,或者什麼時候餓了,直接拿來墊墊胃口,都很不錯。
但是外面賣的杯子蛋糕,漂亮好看的價格貴,還有添加劑;價格便宜的又擔心衛生和用料安全問題。自己做的幹淨又實惠,而且做法并不難,用料也就是糖、雞蛋、低筋粉和油這些基礎的食材,半小時左右能做出十幾個,香甜綿軟非常好吃。
下面就介紹一個我常用的,百試百靈的杯子蛋糕做法,在這個杯蛋糕底上,還可以演化出四種不同的裝飾,每種都很可愛,保證你的孩子/女朋友/家人喜歡,接下來一起看看吧。
基礎杯蛋糕用料: 雞蛋2個,低筋粉85克,檸檬汁18克(可替換成等量的蜂蜜),白砂糖40克,玉米油25克,鹽1克,(可做出10-12個底徑5厘米左右的杯蛋糕)
做法:
1. 将檸檬汁(或蜂蜜)與玉米油混合,用蛋抽攪打到乳化狀态,即顔色發白,表面沒有明顯油花,放在一邊備用。
2. 将雞蛋打入幹淨的打蛋盆中,加入細砂糖和鹽,用電動打蛋器打發。
3. 打發到體積膨脹3倍,顔色發白,花紋明顯,且滴落的蛋液不會很快溶解的程度,全蛋的打發就完成了。
4. 篩入低筋粉,從底部翻拌到無幹粉狀态。
5. 分兩次倒入檸檬汁和玉米油的混合物,同樣輕柔拌勻。拌好的蛋糕糊應該與全蛋打發後體積大緻一樣,如果體積明顯縮小或拌好的蛋糕糊很粗糙,說明全蛋打發不夠,或攪拌時消泡了,這樣的蛋糕糊烘烤後會回縮塌陷,口感不好。
6. 将蛋糕糊裝入剪口裱花袋,擠入墊了軟紙托的金屬模具中,八分滿即可。用軟紙托烤出來可以直接脫模,不用刷洗模具,而且吃的時候不粘手,很方便。
7. 将模具放入烤箱中層,啟動上下火同時加熱,165度,烘烤20分鐘左右。具體溫度和時間要根據不同烤箱酌情調整。
8. 将烤好的杯蛋糕放在晾網上晾涼。如果不想要裝飾,直接吃就可以,想要裝飾得美美的,就請接着往下看。
A.高跟鞋造型——用料:動物性淡奶油100克,細砂糖10克, 蘇打餅幹幾片,彩迪卷幾條,食用果蔬粉少許,裝飾彩糖少許。
做法:1. 把長條的蘇打餅幹切成圖片中的圓角。2.将冷藏的淡奶油倒入幹淨的打蛋盆中,加細砂糖低速打發到裱花狀态。3. 取出一部分奶油,加1滴紫色果蔬粉(天然色素)拌勻。4.把調好的奶油裝入6齒星形裱花嘴和裱花袋中,按照螺旋形,在杯蛋糕上擠出花紋。5. 把蘇打餅幹方形的一端插入奶油中,另一端用長度合适的彩迪卷蘸少許奶油,立在下方。6. 粉色的也同樣操作,做出“高跟鞋鞋頭”部分。鞋頭部分用彩糖粒裝飾後,把奶油圍繞蘇打餅幹一圈,這樣就做好了。
B.跳跳虎造型——用料:白巧克力50克,黑巧克力少許,粉色彩糖粒幾個,杏仁片少許。
做法:
1.将烤好的杯蛋糕晾涼。2.把黑、白巧克力分别用微波爐小火融化成液體後,裝入剪了小口的裱花袋。先用白巧克力畫出跳跳虎的大緻輪廓。3. 待白巧克力稍凝固後,用黑巧克力勾畫出眼睛、眉毛和胡子。4.把杏仁片插入蛋糕适當位置充當耳朵,同時用彩糖裝飾成鼻頭就可以了。
C.兩款泰迪狗造型——用料:椰蓉和肉松适量,黑/白巧克力各少許,棉花糖少許。
做法:1.将烤好的杯蛋糕晾涼,把少許沙拉醬刷在杯蛋糕頂部,在椰蓉裡蘸一下,讓表面覆蓋滿,然後用手壓緊。另一種是在肉松裡蘸一下,做出來的就是黃色的泰迪狗狗了。2.用剪刀把棉花糖 剪成半圓形的耳朵,蘸少許沙拉醬粘在杯蛋糕上,用融化的黑 /白巧克力畫出眼睛和鼻子就可以了。
D.雪國的樹造型——用料: 黑巧克力100克,白巧克力少許,粗砂糖少許,椰蓉30克,淡奶油100克,細砂糖15克。
做法:
1.把冷藏的淡奶油加細砂糖,打發到裱花狀态,然後用抹刀随意塗抹在杯蛋糕表面。2.在表面蘸滿椰蓉。3. 将黑巧克力用微波爐小火融化,裝入剪口裱花袋中,在油紙上随意畫出樹的形狀。也可以在油紙背面提前畫出草稿,樹幹底部稍長稍粗壯一些,因為要插入杯蛋糕中。4. 靜黑巧克力凝固後,用融化的白巧克力在樹枝上畫出積雪的樣子,待白巧克力八成凝固時,撒上少許砂糖。最後插入杯蛋糕中間就可以了。
以上就是四種可愛的杯蛋糕裝飾法,你都學會了嗎?看完文章記得點贊和關注我哦,也歡迎收藏、轉發和留言評論,謝謝。
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