1、【早餐雞腿面】所需材料：面條半斤、雞腿1個、香菇3朵、油菜2棵、香油适量、鹽适量、蔥1段、姜2片、料酒半湯匙、生抽1湯匙、白胡椒粉1茶匙。
2、鍋内加入水，冷水下入雞腿焯水，水開後，煮4-5分鐘，将雞腿撈出，雞腿焯水可以去除雞肉的血水和腥味。
3、鍋内再重新加入水，下入雞腿，再加入鹽，姜片，蔥段，料酒大火燒開，撇去浮沫，轉小火煮20分鐘，将雞腿煮熟爛。煮雞腿這一步可以頭一天晚上煮，第二天做早餐，就節省時間了。
4、到時間後，把雞腿撈出晾涼，把雞腿的琵琶腿切下來，靠近雞腿根的部位，用手把雞肉撕成絲待用。
5、把油菜切成幾瓣，香菇切成片。
6、把煮雞腿的湯，濾去雜質，用來煮面條，不會浪費，還有營養，如果湯不夠，再加一些水，把雞湯燒開，下入香菇片煮2-3分鐘。
7、下入面條，将面條煮至斷生，再下入油菜一起煮，将油菜煮至顔色百年深綠，加入鹽，生抽，白胡椒粉調色調味，關火。煮雞腿時已經加鹽了，嘗一下鹹淡再放鹽，别煮鹹了。
8、把面條盛出到碗内，放上雞腿和雞絲，淋幾滴香油，一碗香噴噴的早餐雞腿面就做好了。
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