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剁椒金針菇是一道風味獨特的美味佳肴，以金針菇為主要食材，以剁椒為輔料制作而成，口感香辣脆嫩，開胃又下飯，當然做法也比較簡單，特别适合家庭制作。
衆所周知，金針菇又名冬菇，是一種營養豐富的可食用菌，在我國分布廣泛，它的栽培曆史也是十分的悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆，都非常适合金針菇的生長。
以其口感脆嫩，營養豐富的特點而深受百姓的喜愛，做法也有很多種，味道都很不錯，今天就給大家分享一道剁椒金針菇的做法。
下面請看我們的具體操作：
準備新鮮的金針菇一把，先去掉根部，用手掰散，放入水盆中，再浸泡3分鐘備用，這一步是為了使金針菇保持鮮嫩的口感。
接下來開始切一些輔料。
準備蒜子一小把，依次拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
生姜一塊，先切成姜絲，再切成姜末，和蒜末放在一起。
幹豆豉一小把切碎，一起放入盆中備用。
準備一個小盆，加入剁辣椒15克備用。
小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中。
然後把金針菇清洗幹淨，擠幹水分，放入盤中備用。
等食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作：
炒鍋燒熱，添入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉，炒出蒜香味以後，加入蚝油3克。
攪拌化開，倒入剁椒，繼續翻炒幾下，加入白糖1克提鮮，翻炒均勻，即可關火。
然後把炒好的輔料，均勻的鋪在金針菇上面。
鍋内燒水，放上篦子，等水燒開後，放上金針菇，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸6分鐘。
6分鐘過後，取出蒸好的金針菇，控去多餘的湯汁，澆上适量的蒸魚豉油。
最後再撒上少許蔥花點綴。
另起鍋添入半勺食用油，油溫至7成熱時關火。
再把熱油均勻的潑在蔥花上面，瞬間激發出小蔥的香味，即可上桌食用。
好了，到這裡，這道營養美味的剁椒金針菇就做好了，學會了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料
食材：金針菇，小蔥，剁椒，幹豆豉，大蒜，生姜
調料：蚝油，白糖，蒸魚豉油
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉發，敬請關注第一名廚，我們下期再見。
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