“淑氣初銜梅色淺，條風半拂柳牆新”，随着立春的到來，柳枝已經忍不住開始“報春”了，新一輪的四季變換也就此開始。

俗話說“不時不食”，每個季節都有其對應的食物，吃對了養生，吃錯了反而不益于健康。立春過後陽氣漸升，提醒大家：少吃寒涼的豆腐和梨，多吃4樣，溫和養陽，平安入春。

推薦做法：【韭黃炒雞蛋】

1.首先準備一下要用到的食材，雞蛋三個，小蔥幾根，韭黃一把。韭黃切成段；小蔥切碎和雞蛋放在一起，勾入一點水澱粉，加一點明油，一點食鹽攪拌均勻備用。

2.鍋内燒油，把油燒至6成熱後，充分滑鍋，倒入雞蛋，雞蛋遇熱會凝固成型，把雞蛋兩面煎至金黃，倒出，控去多餘的油。

3.鍋底留少許油，倒入韭黃快速翻炒後，加入少量食鹽，倒入雞蛋，快速翻炒幾下起鍋裝盤。

4.韭黃不能炒的時間太長，時間一長，蒜黃口感不好還容易出水。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.準備一根山藥，把外皮刮幹淨，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片，适量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用。

2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把裡面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

3.鍋内燒水，大火燒開以後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鐘，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘溫下回軟。

4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒控幹水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。

5.再勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了。

推薦做法：【紅糖棗糕】

1.三四十度的熱水中倒入紅糖化開，再加點牛奶、5克酵母，然後分次加面粉攪拌成面糊，稀稠度和酸奶差不多，發酵至原來的兩倍大。

2.發酵好後多攪拌一會兒排氣，往托盤裡均勻刷上一層油，把面糊倒進去攤均勻，同時排出多餘的氣體，紅棗去核放到面糊上，進行二次發酵10分鐘即可。

3.開水上鍋蓋上個蓋子省的進水，上汽以後開始計時中火蒸40分鐘，時間到關火再焖個5分鐘，熱氣散下去以後開鍋，清甜四溢、暄軟可口。

推薦做法：【蘿蔔蒸牛肉】

1.牛裡脊500克，去除筋膜後頂刀切成均勻薄片，把裡面的纖維切斷，吃起來更滑嫩。

2.切好的牛肉片放在盆中，加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均勻；打入一個蛋清增加滑嫩感；放入一小撮澱粉鎖住水分腌制10分鐘。

3.白蘿蔔去皮切成細絲，撒入食鹽拌勻腌制10分鐘殺殺水，腌好以後擠幹水分擺放在盤中墊底。

4.然後把腌好的牛肉片放在蘿蔔絲上，開水上鍋蒸8分鐘就可以了。8分鐘以後取出牛肉，撒上蔥花、淋上芝麻香油美味即成。

第一美食編輯：小雅