1、生姜刷幹淨，去皮，切片。皮不要丢，留着焯水用。将生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，将排骨撈起瀝幹，水和姜皮就倒掉不用了。
2、将焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。燒開後加蓋轉小火炖1小時左右。
3、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右。将蓮藕下入湯煲中，繼續小火炖1小時肉爛藕粉之時，加适量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可。
煲老藕做法
更新时间：2024-10-03 12:30:38
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