1、将闆栗要放在陰涼處。新鮮的闆栗沖洗幹淨，用刀在闆栗上劃上十字刀口，放入微波爐中高溫烘烤1分鐘拿出來，剝去外皮。緊接着沖洗幹淨，瀝幹水分備用。
2、鴨腿沖洗幹淨，斬成小塊，放入開水鍋中加黃酒、姜片焯煮一滾，撈出沖洗幹淨。
3、處理配料：青蒜清洗幹淨切成斜刀狀，青椒清洗幹淨切圈，大蒜剝去外皮切片，姜切片。
4、鍋内倒入油，燒熱，放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣醬翻炒出紅油，接着放入鴨肉塊翻炒出鮮香味。
5、倒入闆栗翻炒均勻，接着加入清水煮沸關火，倒入砂鍋中，小火慢炖1小時。
6、加入鹽、白糖調味後，大火收汁，放入青椒圈、青蒜葉拌勻即可。
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