1、食材：白鲢魚一條、水煮魚調料一袋、料酒适量、蔥适量、藿香或是香菜适量、菜籽油适量、鹽适量。
2、把買回來的鲢魚洗幹淨（一般賣魚的都是根據顧客需要把魚殺好），用料酒腌制10分鐘左右（去腥味），然後把腌制魚的調味粉把魚拌勻，并把魚肉片，魚排分開放置備用。
3、把蔥和藿香切好備用。
4、熱鍋加入菜子油，加入水煮魚調料翻炒至香味出來。
5、加入事先切好的蔥白，加入開水或者的高湯。
6、待水開後小火熬個3~5分鐘，開大火先放入魚頭煮。
7、魚頭大概煮個5分鐘左右（視魚頭大小而定），加入帶魚排。
8、煮1~2分鐘左右（看魚塊的大小而定）加入魚肉片，煮至魚片卷邊基本就熟透了（實在拿不準可以用筷子夾開比較厚的看看，是否熟透）。
9、加鹽調味，起鍋，撒上蔥花和藿香，美味即将登場。
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