1、做蛋糕還是要仔細一點，準備食材的工作要細緻一些，成功的蛋糕才邁開第一步呀。雞蛋的蛋白和蛋黃要單獨盛裝在容器中，尤其是蛋白的容器，最好選用不鏽鋼，無水無油的，這是做蛋糕的關鍵步驟。
2、打發蛋白，用電動打蛋器攪打蛋白，準備好的糖要分3次倒入蛋白中，每倒一次，都要充分攪打均勻，大約2-3分鐘左右，打好的蛋白狀态。打蛋白最好用電動打蛋器，高速旋轉攪拌能使蛋白快速蓬松。
3、拌蛋黃。蛋黃加入牛奶和色拉油，用蛋抽翻拌均勻，油和其他液體不容易融合在一起，所以這個步驟也叫“乳化”，充分攪拌後，色拉油最終會和蛋液牛奶融合乳化在一起，不會出現分層。
4、拌勻好的蛋黃糊和打發好的蛋白混合拌勻，這個和平時做戚風蛋糕有些不一樣，但是别着急
5、把準備好的面粉和泡打粉，用網篩過篩一遍，混合入蛋白糊裡，廚房小白如果擔心蛋糕不夠蓬松發不不起來，可以在打發蛋白後，加入适量的泡打粉，這樣能使面糊更穩定，不容易消泡。另外用蛋抽拌勻面糊，速度要快，手勢呈“Z”型狀翻拌面糊，一般7-8下即可拌勻。
6、拌勻好的額面糊細膩，沒有粉狀顆粒。
7、準備好紙杯，把拌勻的面糊擠入紙杯中，紙杯中的面糊大約是8分滿的狀态即可。
8、最後，依次在每個紙杯蛋糕面糊上撒上一些肉松和蔥花。蛋糕入烤箱前可以提前把烤箱預熱5分鐘，溫度設置175度左右，時間約為18分鐘。
9、烤好的蛋糕可别急着拿出爐喲，應當等上2-3分鐘，烤箱内的溫度慢慢降下來了，再把烤好的蛋糕取出。這小巧可愛的紙杯肉松蛋糕，孩子是愛不釋口，一口一個停不下來，比外面買的蛋糕好吃又放心多了。可以把蛋糕提前烤好，做早餐最棒。
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