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葡萄酒中的單甯是什麼

更新时间：2024-10-05 02:20:14

　　單甯是葡萄酒中所含有的酚類化合物中的一種，尤其在紅葡萄酒中含量較多。

　　葡萄酒中的單甯一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者是因為存于橡木桶内而萃取橡木内的單甯而來。

　　單甯的多少可以決定酒的風味、結構與質地。缺乏單甯的紅酒質地輕薄，沒有厚實的感覺。單甯豐富的紅酒可以存放多年，并且逐漸醞釀出香醇細緻的陳年風味。當葡萄酒入口後口腔感覺幹澀，口腔黏膜會有褶皺感。

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