By Candy喵小咪
用料
- 酵母 一小袋
- 面粉 500克
- 五花肉 650克
- 生鴨頭 5個
- 尖辣椒 3個
- 香菜 半根
- 洋蔥 半個
- 姜 5片
- 當歸 3片
- 花椒 适量
- 大料 5個
- 桂皮 兩塊
- 香葉 7片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 糖 15克
- 鹽 适量
- 紅辣椒 3個
做法步驟
1、準備好輔料，同時把面團調好醒發
2、把五花肉和鴨頭焯開水洗淨
3、鍋内燒水，下輔料，大火燒二十分鐘
4、二十分鐘後，水有點變色，把輔料撈出
5、放入鴨頭和五花肉，加入料酒，糖，生抽，老抽，鹽，大火燒開轉小火炖一小時
6、一小時後鴨頭軟爛，撈出，肉繼續炖
7、鴨頭切開，澆上湯汁
8、把醒發好的面切成小劑子，留出做餅的面團，壓扁，刷上橄榄油繼續醒發
9、剩下的面團可以蒸一鍋小饅頭
10、肉繼續炖一小時後，已經基本軟爛，肥肉入口即化，可以關火
11、鍋底倒油，放入餅
12、小火煎到兩面上色
13、潑個辣椒油
14、青椒剁碎，可以加入半根香菜，肉撈出剁碎
15、饅頭也已經蒸好，可以關火
16、餅切開，把肉和青椒塞進去，再加一勺鹵湯
17、開始享用吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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