今天是24節氣的大寒，一出門就覺得刺骨的寒風鋪面而來。天氣如此寒冷，就别出門了，還是在家做我最愛的面包吧。一到冬天我就會做這種面包，奶香濃郁，趁熱吃香酥可口，哪怕吃了會胖三斤，我也不想錯過這美味。

　　金磚吐司骨子裡其實還是起酥面包，因為使用吐司盒，外形方方正正，以及金黃的顔色，所以取名金磚。因為裹入了大量黃油，采用擀疊的手法整形，烤好的面包層次分明，表面金黃酥脆，趁熱吃香酥可口，非常美味。

　　老公很少吃甜品，偶爾吃一些口感較紮實的歐包。但唯獨對于起酥面包，有着莫名的喜歡。就算熱量巨大他也不在乎。不夠開酥需要天氣的配合，如果室溫太高，擀的過程中黃油就會融化，造成混酥，層次不分明，而且操作的過程也特别讓人崩潰。所以這個面包隻有冬天天冷了才能做，不過有一次夏天老公想吃，我也給他做了，空調開到十幾度，差點沒凍死我。

　　金磚吐司看似複雜，但其實按照步驟一步步來，成功率是很高的，我第一次做的時候就是一次成功。成品香的不得了。

　　金龍魚面包粉采用優質小麥精制而成，蛋白含量高達13%以上，是做面包的最好選擇，成品營養美味，品相極好。

　　【金磚吐司】

　　食材：金龍魚面包粉400克，雞蛋60克，牛奶200克，酵母5克，砂糖60克，鹽3克，黃油36克，裹入用黃油200克。

　　做法：

　　1、準備好食材。準确稱量一下。先揉面。面團材料除了黃油之外，全部加入到面包機裡面，先揉1個15分鐘的面團程序，再加入室溫軟化的A黃油。再揉一個15分鐘的面團程序。最後的面團狀态達到擴展狀态，可以輕松拉出手套膜。金磚隻有一次發酵，一定要揉到完全狀态。每個人的面包機不同，揉的時間也會略有差别，以面團狀态為準。

　　2、面團揉面的時候，把冰箱保鮮室拿出來的黃油，放在揉面墊上，撒上高粉，敲打一會就會變得非常柔軟，擀成正方形的黃油片。

　　3、揉好的面團先放進冰箱冷凍室，急凍30分鐘，再擀成黃油的兩倍大小。用面片把黃油包起來，邊緣捏緊，成為一個方正的面片。

　　4、用擀面杖把面片擀成一個長方向的面片，用力均勻，厚薄一緻。先四折，如圖，從八分之一處折上去，另一頭也折起來，再對折，就完成了。

　　5、四折後的面片，旋轉90度，再次擀開成為長方形的面片。這次三折。兩端對折上去即可，邊緣盡量整齊一些。然後送入冰箱再凍10分鐘。凍過之後的面團，略微擀一下，成為2厘米左後的厚片。用尺子涼一下，平均分成6粉，用鋒利的刀子切開。

　　6、切面朝上，3個一組，先把一頭捏緊。再編成三股的辮子，尾部也捏緊，編的時候一定要注意，切口朝外。

　　7、辮子翻面朝上，兩頭向上折，成為一個球狀，再翻過裡，收口向下擺放。

　　8、做好的胚子放入學廚KT水立方吐司模裡，28度，發酵到7分滿。蓋上蓋子，放入烤箱裡。

　　9、烤箱提前預熱，先180度烤10分鐘，再轉到140度烤15分鐘。烤好的金磚馬上脫模，晾涼裝保鮮袋保存。

　　小貼士：

　　1、面團一定要揉到完全擴展狀态，能拉出薄而堅韌的手套膜。

　　2、發酵溫度不要超過28度，不然黃油會融化。

　　3、揉面的時間根據自己家的面包機調整，我用的松下，半小時就能完全拉出手套膜。

　　4、金磚适合熱的時候吃，特别美味，就算是會胖也值得了。

　　這個非常好吃的金磚食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

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