1、主料：腐竹适量、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、香菜一把、魚腩适量、蒜蓉适量 麻油适量、醋适量、生抽适量、芥末适量、鹽适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、玉米澱粉适量、油适量、酒适量、海天黃豆醬适量；
2、涼拌腐竹：先燒開一鍋水，燒水期間把黃瓜削片，胡蘿蔔削絲。
3、水開了之後把腐竹分段放進去煮大概7~8分鐘，腐竹變軟就可以撈起來放到涼開水裡泡着。
4、準備一些蒜蓉，放入麻油、醋、生抽一起攪拌，加一些芥末會更好吃。
5、腐竹瀝一下水撈起來，放到黃瓜、胡蘿蔔絲墊底的碟子上。
6、把醬汁倒下去，還可以放一些香菜，最後全部攪拌均勻就可以吃啦。
7、腐竹焖魚腩~~腐竹先分段用涼水泡着，大概泡個半小時之後就要撈起來瀝水備用。
8、魚腩的兩面都撒上鹽和胡椒，腌制15分鐘。(黑白胡椒都可以).
9、鍋裡放多一點油加熱，魚楠的四周都沾上玉米澱粉。
10、沾好以後拍開多餘的粉再下鍋煎(粉越多魚肉越不容易散開，但粉太多口感會變差)。
11、魚腩兩面各煎1分鐘就可以盛起來備用。
12、把瀝幹水的腐竹用剛煎魚剩下的油炒稍微幹一點，加入姜蒜和生抽一起翻炒。
13、放魚腩進去之後倒酒，放一勺海天黃豆醬，加熱水煮開，蓋蓋子焖大概10分鐘。
14、最後加一點香菜裝飾。
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