炸蘑菇不焯水簡單酥脆好吃-tft每日頭條

　　蘑菇的吃法一般是炒菜，在夜市裡常見的一般都是煮着吃，今天教大家一個新的吃法，炸蘑菇，據說是飯店的招牌菜，這道菜可以說是素菜中最好吃的了，香酥可口，甚至比大魚大肉都要好吃，提起來就讓人垂涎三尺。炸蘑菇的秘訣可是從一位大廚那裡學來的，一定要收藏哦。

　　炸蘑菇不焯水簡單酥脆好吃（蘑菇别再煮着吃了）(1)

　　主料：

　　新鮮的蘑菇，雞蛋兩個

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　　輔料；

　　小麥粉，澱粉，鹽，孜然粉，胡椒粉

　　做法；

　　1、新鮮的蘑菇，把根部切掉，往清水中加一小勺鹽，浸泡10分鐘（加鹽浸泡可以去除農藥殘留和殺死蟲卵）；

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　　2、浸泡好後，撈出用熱水焯一下，三四十秒就可以，不用太久，這一步很重要，如果不焯一下炸熟了也會有點生蘑菇的味道

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　　3、焯過的蘑菇擠幹水分，這一步要注意，水分擠的越幹，炸出的蘑菇越酥脆，所以不能馬虎

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　　4、澱粉和面粉2比1的比例調制面糊，用多大的量根據蘑菇多少來定，加入适量鹽，适量胡椒粉，打入兩個雞蛋，要一邊倒水一邊攪拌，一直加水到粘稠的糊狀，面糊能挂在筷子上就可以了（這一步至關重要，很多人隻用面粉做面糊，殊不知專業和業餘的區别有時候就差了一點點的澱粉！面糊也要注意，太稀的話蘑菇挂不上面糊，太稠的話裹上的面粉又太厚）

　　5、把蘑菇放到面糊中，攪拌一下讓面糊均勻挂在蘑菇上；

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