1、可以做紅燒扁魚，好吃又簡單。
2、食材：扁魚一條、豬肥肉50克、四川豆瓣醬10克、泡椒末5克、泡姜末3克、紅油5克、色拉油适量、老抽1克、鹽少許、味精3克、黃酒5克、蔥花5克、高湯适量。
3、将扁魚清洗幹淨後，身體部位改刀為十字花刀後備用。
4、炒鍋置于火上，下入少許色拉油，将扁魚兩面煎至變色後，取出備用。
5、炒鍋另置于火上，下入色拉油，放入豬肥肉炒至出香後，下入豆瓣醬、泡姜末、泡椒末，再次炒至出香味濃厚，調入高湯，放入扁魚，然後調味，大火燒開，小火慢慢燒至約10分鐘，中途需要将魚翻動一次。
6、扁魚燒至好後，起鍋撈出，剩餘汁水燒至濃稠，澆于扁魚身上，撒上碧綠蔥花，少許淋上幾滴麻油，即可上桌食用。
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