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蔥炒海參的做法

更新时间：2024-07-23 13:06:38

　　1、原料：海參100克，大蔥200克。調料：白糖15克，熟豬油125克，料酒20克，精鹽4克，清湯250克，濕澱粉250克，味精3克，姜和醬油各25克。

　　2、海參切成寬片，煮透後控去水分。

　　3、将豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

　　4、清湯加蔥、姜、精鹽、料酒、醬油、白糖、海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹；

　　5、加入炸好的蔥段、海參和配料，燒開後移至微火煨2—3分鐘，再上旺火加味精并用澱粉勾芡，用中火燒透收汁即成。

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