1、選擇原料：選新鮮小羊肚。
2、焯水洗滌：将羊肚放入開水中燙3分鐘至能刮下表面黑膜時取出，趁熱搓下表層黑皮，再用清水徹底洗淨，呈白色後控幹水分。
3、一次烤制：将洗淨的羊肚用鋼釺插住，放在炭火旁邊，烘烤至呈黃色。這個過程的目的，一是去除羊肚的部分水分，二是可去除一些異味。
4、腌制入味：把烤好的羊肚剖開，取出髒物，清洗幹淨，放入盆裡，加食鹽、辣椒粉、花椒粉和小茴香粉，揉勻後腌30分鐘。腌好的羊肚再翻過來，即将肚的裡面翻向外面。
5、二次烤制：将翻好的羊肚用鋼釺插住，再進行烘烤。待烤至呈黃色熟透時，即可。
6、改刀成品：将烤好的羊肚取下，即為成品。切成小塊食用。
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