香菇究竟要不要焯水-tft每日頭條

很多人在做香菇前，都不清楚香菇需要焯水嗎？以前我從來不焯水，後來請教一個老廚師才發現我20多年都做錯了，怪不得做出來的香菇沒有飯店的香，快看看你是不是也這樣！

香菇究竟要不要焯水（香菇需要焯水嗎）1

老廚師說洗淨的香菇不能直接下鍋炒，焯水是很有必要的，一定要焯水，這樣做可以激發香菇的鮮味，而且口感會更好，不要害怕香菇焯水後營養會流失，焯水時間沒有那麼長。

香菇究竟要不要焯水（香菇需要焯水嗎）2

還有一個注意點：有的人要将香菇直接下鍋焯水，然後再下鍋炒，其實這麼做不對，直接焯水了香菇的口感會變差，要在焯水前多加一步，這樣香菇才會更加鮮嫩好吃。

香菇究竟要不要焯水（香菇需要焯水嗎）3

第一：香菇不能直接焯水，要提前水食鹽和面粉清洗幹淨，這樣才可以焯水。食鹽有殺菌效果，面粉可以去掉香菇表面的灰塵。

第二：和香菇一起炒的配菜，如果是很難熟的，也需要進行焯水，這樣可以縮短下鍋炒的時間，這樣做出來又美味又營養。

香菇究竟要不要焯水（香菇需要焯水嗎）4

現在你已經學會如何正确處理香菇了吧，那就快買點回來一起做做看。

另外，為了自己和家人的健康，大家購買菌菇類食材千萬要注意不要在小作坊亂買，你很難知道小作坊的原材料是從哪來的，又經過了哪些亂七八糟的加工。所以最好在正規的大平台買那些原産地直供的野生食材，吃起來才能真正的放心。

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小編正好在淘寶的折扣專區：“天天特賣”發現了3款原産地直接供應的野生幹貨類菌菇，愛吃菌菇的朋友可以放心囤回家，野外生長的吃着不但健康，而且口感更好！

香菇究竟要不要焯水（香菇需要焯水嗎）6

1、長白山香菇——自然原味，汁香濃郁

長白山森林孕育，山泉水灌溉，真真正正的大自然的“原味”，泡發後的香菇菌蓋肉質肥厚，菌杆粗壯，無論是幹菇還是濕菇，香味都很濃厚，煲湯更佳。

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2、福建茶樹菇——蓋柄脆嫩，湯汁鮮美

食用菌之鄉——福建甯德市的深山裡，老菇農細心采摘未開傘、細嫩的樹菇，自然晾幹後，發率高達1：15，一斤左右的幹茶樹菇能得到15斤左右的濕茶樹菇，煲湯、做火鍋都可以。

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3、東北黑木耳——肉質肥厚，口感爽脆！

源自東北長白山，産地直采，泡發後，色澤黑亮，耳肉厚實完整，筋道有彈性，涼拌、炒菜、煲湯都合适！

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菌菇種類多，營養高，是滋補養身的佳品。

春節前給家裡囤一點，一家人圍坐桌前，喝着暖暖的菌湯，人間煙火，才是至味清歡！