1、主料：芹菜150克、豬肉(瘦)100克3人份、黑胡椒醬适量、蔥姜适量、蚝油1茶匙、食鹽适量、胡椒碎适量、澱粉适量、植物油适量。
2、芹菜洗淨斜着切成段、蔥姜分别切絲和蔥花備用。
3、豬肉切片，切好的豬肉放入碗中沒加入姜絲、料酒、1茶匙黑胡椒醬、1/2茶匙澱粉，加入調料後抓勻（如果太幹，加入少許清水抓勻）。
4、取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒醬、适量黑胡椒碎、少許白糖、料酒、1/2茶匙澱粉，再加入适量清水調勻成芡汁。
5、鍋置火上，熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片滑炒。
6、炒至剛剛變色盛出。
7、鍋中留底油，放入蔥姜爆香，爆香蔥姜後放入芹菜翻炒
8、翻炒至芹菜剛剛斷生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均勻，翻炒均勻後倒入調好的芡汁大火快炒。炒至芡汁裹在食材上即可關火盛出。
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