海參産地直接影響着營養成分。北方的遼參,生長地的水溫、所處的經緯度、氣候條件及生物條件決定了海參生長周期長,營養豐富、活性成分的滋補效果好。南方海參由于水溫高,生長快,加上用飼料喂養,是速生參,營養價值低。區别可看海參刺的形狀和皮子的厚薄。南方海參刺短粗,北方的粗長尖。北方的皮子厚實,南方的薄。海參皂苷具有免疫調節與造血功能,這也是南北方海參營養差異最大的一項,北方海參比南方海參高出38倍。北方海參最大營養優勢在于高蛋白和低脂肪,并且是零膽固醇産品,但南方産海參含有1、3%的膽固醇。
海參産地直接影響着營養成分。北方的遼參,生長地的水溫、所處的經緯度、氣候條件及生物條件決定了海參生長周期長,營養豐富、活性成分的滋補效果好。南方海參由于水溫高,生長快,加上用飼料喂養,是速生參,營養價值低。區别可看海參刺的形狀和皮子的厚薄。南方海參刺短粗,北方的粗長尖。北方的皮子厚實,南方的薄。海參皂苷具有免疫調節與造血功能,這也是南北方海參營養差異最大的一項,北方海參比南方海參高出38倍。北方海參最大營養優勢在于高蛋白和低脂肪,并且是零膽固醇産品,但南方産海參含有1、3%的膽固醇。