豆腐腦不凝固是什麼原因?凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右内的内酯，我來為大家科普一下關于豆腐腦不凝固是什麼原因?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
豆腐腦不凝固是什麼原因
凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右内的内酯。
内酯要用少量涼容開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。
點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會溫度降到80-90度最好。然後把豆漿從高處直接沖到裝有内酯的碗内。這樣就可以利用沖力把豆漿和内酯結合均勻。
沖完漿後不能搖動，拿一個蓋子把豆腐腦蓋起來，這樣就可以保持一定的溫度等待15分鐘。
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