包坨是湖北省通山縣的傳統特色食品,在通山境内有着悠久曆史,和北方水餃一樣,每到過年時全家人必吃的,寓意團圓的意思。其外形和做法類似湯圓,傳統的包坨是用紅薯粉加芋頭一起揉捏,再添加一些當地的菜丁做為陷,捏成圓狀煮熟食用。
将肉、蘿蔔、香菇、竹筍、炸豆腐切碎,肉單獨裝盤
将肉倒入鍋中,加入料酒,榨出油,然後将肉撈出裝盤
将切碎的胡蘿蔔和白蘿蔔倒入鍋中,翻炒一會,再依次倒入竹筍,炸豆腐和香菇。最後依次放入蝦、肉、和花生。撒上适量的鹽,熄火保溫做餡料用。
把煮熟的芋頭皮剝掉,放入裝有紅薯粉的盆裡。加入适量的水和成面團。
分成大小相同的劑子取一個捏出窩窩。包入餡料,包成橢圓形
水燒開後下包坨煮開後同煮餃子一樣加入3次涼水,包坨浮起即為煮熟了。如果覺得煮的包坨皮沒有味道。可以将煮熟的包坨倒入油鍋中,加入醬油,适量鹽和蔥翻炒一下,就會變得很香啦!